Recette crevettes flambées

Les crevettes flambées sont une préparation culinaire où des crevettes sont cuites dans une poêle avec de l’ail, du beurre et du brandy ou du cognac. La particularité de cette recette réside dans le processus de flambage, où le liquide alcoolisé est enflammé pour ajouter de la saveur et créer une légère caramélisation. Elles sont souvent servies en entrée ou en plat principal accompagnées de riz, de légumes sautés ou de pain croustillant. Elles offrent une combinaison savoureuse de saveurs, alliant la douceur des crevettes, l’arôme de l’ail, la richesse de la sauce au brandy et la touche acidulée du citron.

Ingrédients et matériel nécessaire

Les ingrédients pour la préparation

Pour réaliser les crevettes flambées, il vous faut :

• 500 grammes de crevettes décortiquées ;
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• 2 gousses d’ail hachées ;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• Sel et poivre noir moulu, selon votre goût ;
• 1/4 de tasse de brandy ou de cognac ;
• Jus d’un demi-citron ;
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché.

Le matériel

Pour cette recette, vous aurez besoin principalement d’une grande poêle antiadhésive ou une poêle en acier inoxydable, d’une spatule ou une cuillère pour remuer les crevettes et d’un briquet de cuisine ou des allumettes pour flamber le brandy ou le cognac.

Comment préparer les crevettes flambées ?

Mode préparatoire

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ une minute jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Versez les crevettes dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien cuites. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez les crevettes de la poêle et mettez-les de côté.

Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu moyen. Versez le brandy ou le cognac dans la poêle et inclinez légèrement la poêle pour l’enflammer avec une allumette ou un briquet de cuisine. Faites attention pendant cette étape et assurez-vous de tenir la poêle éloignée des flammes.

Laissez le brandy ou le cognac brûler pendant quelques secondes jusqu’à ce que les flammes s’éteignent naturellement. Ajoutez ensuite le jus de citron dans la poêle et remuez bien pour mélanger les saveurs.

Remettez les crevettes dans la poêle et mélangez-les avec la sauce pendant environ une minute pour bien les enrober. Ajoutez le persil frais haché et mélangez à nouveau. Retirez la poêle du feu et servez les crevettes flambées chaudes avec du riz, des légumes sautés ou du pain croustillant.

Conseils supplémentaires

Pour rendre vos crevettes flambées, veillez à ce qu’elles soient fraîches pour plus de saveur et de texture. Evitez de les cuire trop longtemps pour éviter de les rendre caoutchouteuses. Retirez-les de la poêle dès qu’elles deviennent roses et légèrement opaques. Enfin le temps de flambage va influer sur le goût des crevettes flambées. En effet, un flambage bref va leur apporter une saveur douce d’alcool. Un flambage qui dure plus longtemps va prononcer davantage la saveur d’alcool.