Gâteau aux abricots et aux amandes : moelleux et parfait en été

Le gâteau aux abricots et aux amandes s’impose comme une recette phare pour les mois chauds. Son alliance entre la douceur des fruits et la richesse de la poudre d’amandes en fait un dessert à la fois léger et gourmand. Parfait pour accompagner un thé glacé ou une salade de fruits, il séduit par sa texture moelleuse et son parfum ensoleillé.

Les ingrédients clés pour un succès garanti

Pour réussir ce gâteau, privilégiez des abricots frais ou en conserve (égouttés) et une poudre d’amandes fine. Le beurre fondu et les œufs apportent de la tendreté, tandis que la maïzena et la levure chimique assurent une montée optimale.

Abricots : Privilégiez des fruits bien mûrs pour une saveur intense. En version industrielle, choisissez une boîte de 400 g égouttée pour éviter l’excès de sirop.
Poudre d’amandes : Remplacez partiellement la farine pour un goût plus marqué et une texture fondante.

La recette détaillée pour un gâteau réussi

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Préparation en 7 étapes

1. Mélange sucre-œufs : Fouettez 100 g de sucre avec 3 œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2. Incorporation des poudres : Ajoutez 100 g de farine, 50 g de maïzena, 40 g de poudre d’amandes et 1 sachet de levure chimique.
3. Ajout du beurre : Faites fondre 125 g de beurre et mélangez-le à la préparation.
4. Préparation des abricots : Égouttez les abricots et réservez leur sirop pour l’arrosage final.
5. Cuisson : Disposez les abricots dans un moule antiadhésif, recouvrez de pâte et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
6. Démoulage et finition : Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler, puis arrosez avec 1/3 du sirop réservé.

Les astuces pour un gâteau moelleux

L’importance de la poudre d’amandes

La poudre d’amandes remplace partiellement la farine, apportant une saveur d’amande intense et une texture fondante. Pour éviter un gâteau trop dense, utilisez une proportion équilibrée (40 g pour 100 g de farine).

Le rôle du sirop d’abricot

L’arrosage final avec le sirop des abricots ajoute une note sucrée et une humidité supplémentaire, crucial pour un gâteau moelleux. Réservez-en 1/3 pendant la cuisson pour éviter un excès de liquide.

Variations et idées créatives

Adapter la recette à d’autres fruits

Ce gâteau s’adapte à tous les fruits de saison : pêches, cerises ou poires. Pour une version plus rustique, remplacez les abricots par des prunes ou des mûres.

Ajouter des herbes aromatiques

Incorporez des feuilles de romarin ou de menthe dans la pâte pour une touche originale. Cette combinaison, popularisée dans les tartes aux abricots, équilibre la douceur des fruits.

Bienfaits nutritionnels et conseils santé

Les avantages des amandes

La poudre d’amandes apporte des protéines végétales et des fibres, idéales pour une alimentation équilibrée. Les abricots, riches en vitamine A et en potassium, renforcent l’immunité et régulent les apports hydriques.

Réduire les calories sans compromis

Pour une version légère, remplacez le beurre par de la crème végétale ou de l’huile d’olive. Diminuez le sucre à 80 g en utilisant des abricots en sirop léger.

Conseils de service et accompagnements

Accompagnements estivaux

Servez ce gâteau avec :

• Une crème glacée à la vanille pour contraster douceur et fraîcheur.
• Un coulis de fruits rouges pour un contraste de couleurs et de saveurs.
• Un thé glacé à la menthe pour une touche rafraîchissante.

Conservation et préparation à l’avance

Conservez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour une préparation rapide, préparez la pâte à l’avance et assemblez-la avec les abricots au moment de la cuisson.

: Un classique réinventé pour l’été
Le gâteau aux abricots et aux amandes allie simplicité et élégance, idéal pour les repas en famille ou les pique-niques. Grâce à sa texture moelleuse et ses saveurs ensoleillées, il devient un incontournable des desserts estivaux, à personnaliser selon les envies et les saisons.