Recette du maquereau au four : une délicieuse explosion de saveurs

Découvrez l’une des recettes les plus appréciées pour cuisiner le maquereau : le maquereau au four. Ce plat savoureux et facile à réaliser est idéal pour les occasions spéciales ou un dîner léger en famille. Apprenez à préparer ce met exquis avec nos conseils et astuces pour réussir votre recette de maquereau au four.

Choix et préparation du maquereau

Le choix du maquereau joue un rôle essentiel dans la réussite de votre plat. Optez pour des poissons frais, dont la chair est ferme, brillante et non desséchée, et qui émettent une légère odeur iodée. Vous pouvez également choisir des maquereaux surgelés, mais il est vital de les décongeler lentement au réfrigérateur avant de les cuire.

Chaque fois que vous choisi vos maquereaux, il est temps de les préparer pour la cuisson. Commencez par vider les poissons en les ouvrant par le ventre, puis ôtez leur tête. Rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer les impuretés. Enfilez ensuite les maquereaux sur des brochettes en bois si vous désirez leur donner une forme arrondie pendant leur passage au four.

Ingrédients nécessaires pour la recette de maquereau au four

Misez sur la qualité des ingrédients pour une recette savoureuse. Voici la liste des ingrédients indispensables pour réaliser un plat de maquereau au four pour 4 personnes :

– 4 maquereaux entiers et évidés
– 3 ou 4 pommes de terre coupées en rondelles
– 1 à 2 oignon(s) finement tranché(s)
– 2 gousses d’ail émincées
– Huile d’olive
– Sel et poivre
– Paprika (facultatif)
– Thym et/ou romarin frais émietté(s) (facultatif)
– 10 cl de vin blanc sec²)

Les étapes de la réalisation du maquereau au four

Maintenant que vous disposez de vos ingrédients, il est temps de commencer la préparation de votre plat :

Préchauffez le four et préparez les légumes

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6). Pendant ce temps, pelez et coupez les oignons et les pommes de terre en fines rondelles. Disposez-les dans le fond d’un plat allant au four légèrement huilé.

Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de paprika si vous aimez le goût relevé. Ajoutez ensuite l’ail émincé, ainsi que les herbes aromatiques de votre choix.

Posez les maquereaux sur les légumes et arrosez-les de vin blanc

Placez les maquereaux évidés et nettoyés sur le lit de légumes. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis assaisonnez de sel et de poivre. Versez ensuite le vin blanc sec dans le plat pour conférer une saveur subtile et délicieuse au mélange.

Enfournez le plat et surveillez la cuisson

Placez votre plat au four et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, en vérifiant régulièrement la cuisson des légumes et du poisson. Pour éviter que le maquereau ne se dessèche, pensez à l’arroser quelques fois avec le jus du plat.

Le maquereau doit être bien cuit et doré, tandis que les pommes de terre doivent être tendres. Vous pouvez piquer un couteau fin dans la chair du maquereau pour vous assurer qu’il est parfaitement cuit : elle doit se détacher facilement de l’arête. Découvrez aussi nos recettes de dorade en croûte pour plus de recettes à base de poisson.

Variations autour du maquereau au four

Cette recette de base peut être adaptée selon vos préférences gustatives ou les ingrédients dont vous disposez. Voici quelques idées de variations :

– Version méditerranéenne : ajoutez des olives noires, des morceaux de tomates séchées et/ou des câpres pour une note de soleil et de fraîcheur.

– Aux agrumes : remplacez le vin blanc par du jus d’orange et/ou de citron pour une saveur acidulée et originale.

– A la moutarde : enduisez les maquereaux de moutarde avant de les enfourner, avec éventuellement quelques légumes supplémentaires pour relever le goût du plat (poireaux, fenouil).