Le sauté de porc à la moutarde : une recette savoureuse et facile à réaliser

Le sauté de porc à la moutarde : une recette savoureuse et facile à réaliser

Sauté de porc, cocotte, moutarde et crème épaisse sont les ingrédients clés pour réussir cette délicieuse recette traditionnelle française. Le sauté de porc à la moutarde est un plat qui se prête aussi bien aux repas conviviaux en famille qu’aux dîners entre amis. Au sein de cet article, nous vous livrons conseils et astuces pour concocter ce met succulent et bien structuré, en respectant toutes les étapes de préparation.

Découvrir le sauté de porc à la moutarde

Le sauté de porc à la moutarde est un plat mijoté à base de morceaux de porc cuits dans une sauce à la moutarde et à la crème. Cette préparation s’inscrit dans la lignée des plats familiaux traditionnels, où tous les ingrédients sont cuits ensemble et s’imprègnent mutuellement de leurs saveurs.

La particularité de cette recette réside dans l’utilisation de la moutarde et de la crème épaisse qui vont former une sauce onctueuse et parfumée. La moutarde apporte une touche piquante et acidulée, tandis que la crème vient adoucir ces arômes puissants pour donner au plat une belle équilibre gustatif.

Ingrédients nécessaires et choix des produits

Pour bien réussir votre sauté de porc à la moutarde, il vous faudra les ingrédients suivants :

  • Porc (échine ou épaule) : choisissez une viande de qualité provenant d’un producteur local. Prenez soin de choisir des morceaux qui ne sont pas trop gras.
  • Moutarde forte : elle donne du caractère à votre plat. Vous pouvez même utiliser différentes variétés de moutardes selon vos préférences.
  • Crème épaisse : le choix de la crème dépend des goûts de chacun et de l’onctuosité souhaitée pour la sauce. La crème fraîche est idéale pour une sauce bien crémeuse et riche en saveurs.
  • Légumes : oignons, carottes, champignons… Les légumes apportent de la fraîcheur et du croquant au sauté de porc. Ils sont également essentiels pour un bon équilibre nutritif du plat.
  • Bouillon de volaille : c’est le secret de cette recette pour obtenir une sauce parfumée et onctueuse.
  • Vin blanc et Cognac (facultatifs) : ils peuvent être ajoutés pour apporter une touche supplémentaire de pep’s et de raffinement à la recette.

La préparation du sauté de porc à la moutarde étape par étape

Couper et faire revenir les morceaux de porc

Commencez par découper l’échine ou l’épaule de porc en gros morceaux d’environ 3 cm d’épaisseur. Salez et poivrez les morceaux avant de les plonger dans une cocotte préchauffée avec un peu d’huile. Faites-les revenir sur feu moyen pendant quelques minutes, en veillant à bien les saisir de tous les côtés.

Préparer la sauce à la moutarde

Pendant que les morceaux de porc sont en train de cuire, mélangez la moutarde forte avec une cuillère à soupe de crème épaisse dans un bol. Vous pouvez ajuster la quantité de moutarde selon vos préférences : plus vous en mettrez, plus votre sauce sera relevée.

Ajouter les légumes et le bouillon de volaille

Une fois que les morceaux de porc sont bien dorés, retirez-les de la cocotte et réservez-les au chaud. À leur place, faites revenir les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et les champignons lavés et émincés. Lorsque ces derniers commencent à ramollir et à prendre une légère coloration, remettez les morceaux de porc dans la cocotte. Versez ensuite le bouillon de volaille chaud afin de recouvrir l’ensemble des ingrédients. Découvrez aussi notre recette de côte de bœuf rôtie pour plus de recettes à base de viande.

Mijoter et déguster

Lorsque le bouillon commence à frémir, baissez le feu et intégrez le mélange de moutarde et crème préparée précédemment. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps pour que tous les arômes se diffusent bien. Pendant la cuisson, vérifiez la texture de la sauce et ajustez-la avec un peu d’eau si nécessaire.

Le sauté de porc à la moutarde est prêt à être dégusté dès que la viande est tendre et la sauce onctueuse. Servez chaud accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur. Un véritable régal pour les papilles !