Recette de risotto d’épeautre pour enfants

Le risotto, c’est magique ! L’essayer avec d’autres céréales est facile, il suffit juste d’adapter la durée de la cuisson. Habituer les enfants à mâcher (le contraire du riz précuit ou du pain blanc:() et chercher une source de protéines autre que carnée est important pour la santé à long terme.

Ici : faites tremper les graines d’épeautre dans le double de leur volume d’eau dans un bol une nuit. Si vous n’avez pas anticipé, 1 heure ça ira, vous aurez à cuire un peu plus longtemps.
Comme pour un risotto :

1 Préparez avec 75cl d’eau et des petits cubes un bouillon de légumes ou de poule.

2 Dans une deuxième cocotte, faites fondre un oignon haché dans du beurre.

3 Ajoutez l’épeautre égoutté et laissez les grains s’envelopper du beurre et des arômes de l’oignon.

4 Mouillez petit à petit avec le bouillon jusqu’à ce que les grains soient al dente ou tendres.

5 Ajoutez quelques parcelles de beurre frais, tours de poivre et 1/2 tasse de parmesan râpé (le fromage sale assez, pas besoin d’en ajouter donc…).

Le risotto est gourmand quand il est comme une soupe un peu épaisse.

Bon appétit !

Ici j’avais ajouté une courgette et du persil plat, les enfants n’aiment pas forcément… Tomate, courgette, navet, potiron cet automne, à votre intuition de vous guider !