Coquillages au caramel

L’alchimie pâtissière m’est totalement étrangère, je crois que cela restera comme ça pour encore longtemps. Toutefois un petit effort car l’idée de lécher les coquillages au caramel de quand-on-était-petit, m’est irrésistible. Voyant que ça ne faisait pas de bulles comme dans les livres, à savoir,  ET Le Larousse des Desserts ,ET le grand livre des tours de main de l’Ecole du Cordon Bleu, j’ai ajouté un peu de crème pendant un moment de panique. Le caramel était mou, on l’a mangé et on recommence bientôt, quand on aura rapporté de nouveaux coquillages…

PS Il n’y avait plus de piles dans la balance, on a fait 1 bol de sucre de canne et 3 cuillerées à soupe d’eau, à ne pas s’y fier donc…