Le pain sec, dix façons de le préparer.
« Pourquoi adorer la cuisine au pain sec ? Parce qu’elle est savoureuse, astucieuse, simple et sophistiquée en même temps. Hiver comme été, c’est une cuisine de tous les registres. Rassis, le quignon de pain rehausse un bouillon à l’oignon. Découpée à la machine à jambon avec un grand « B » de Berkel, la fine tranche épouse la lamelle de truffe à merveille. Abreuvées d’un vinaigre de ménage, ou mieux d’un vinaigre millésimé, ses grosses miettes exultent le gaspacho. »
Année de parution : 2011
Prix du livre : 6,50 euros.
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aux éditions de l’Epure.
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Mode d’emploi : fermez le torchon et écrasez les miettes à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Ici : miettes des pains rassis : baguette, pain de mie au pavot, campagne au levain, etc.
Quel plaisir ce petit livre et quelle belle idée !!
Nous avons inauguré le recette Gaspacho, et nos invités et ma fille, ont adoré.
Merci Mme Annaert
Merci Monsieur Berthomier. Essayez aussi le pain sec façon kouign amann, votre fille devrait aimer !
J’adore ce livre délicatement dédicacé, mais malheureusement j’aime trop le pain pour le laisser sécher. Votre admirateur campagnard.
Je viens d’acheter le livre. Il est parfait. J’ai fait la tatin aux pommes (recette suivie à la lettre) avec un reste de baguette et c’est divin. Très utile, astucieux. J’apprécie beaucoup la variété des pains utilisés dans les différentes recettes. Je les ferai toutes car elles me semblent aussi intéressantes. J’ai beaucoup de livres des éditions de l’Epure et celui-ci est dans mon top cinq.