Cheesecake myrtilles

Une attaque de myrtilles permet d’introduire des petits fruits ludiques dans cette recette de dessert américain.

*Le gâteau est à préparer la veille

Temps de préparation : 30 min            Temps de cuisson: 1 heure

Votre équipement :

Un moule  de 20 cm de diamètre, si possible à charnière ou un cercle et du papier de cuisson

Le petit plus: Une spatule plate en métal à glisser entre les bords du moule et du cake

La base :

125g de biscuits secs

20g de beurre

La crème :

350 g de ricotta fraiche

350 g de fromage frais type Saint-Moret ou Philadelphia

100 g de sucre en poudre

3 œufs

Quelques gouttes d’extrait de vanille ou les graines d’une demie gousse de vanille

1 feuille de gélatine

1 c. à soupe de sucre

100 g de myrtilles

Finition :

Des myrtilles, ou… des petits bonbons type dragibus ou perles de couleur

Le gâteau la veille

1. Faites ramollir le beurre. Enfermez les biscuits dans un sachet en plastic et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez-les en miettes. Dans un saladier mélangez les miettes et le beurre intimement.

2. Hachez le chocolat menu à l’aide d’un grand couteau.

3. Faites ramollir la feuille de gélatine dans un peu d’eau du robinet.

4. Préchauffez le four à 140°C. Recouvrez de papier de cuisson une plaque allant au four ou un moule plus grand que le diamètre de votre moule pour y poser le cercle.

5. Tassez-y les biscuits et mettez-les au frais.

6. Battez ensemble les fromages avec la vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez les œufs et  la gélatine essorée et battez bien. Afin de ne pas les abimer retournez l’appareil délicatement à l’aide d’une spatule pour incorporer la moitié des myrtilles.

7. Glissez le moule au four pour une petite heure jusqu’à ce qu’il soit saisi à l’extérieur mais encore mou au centre. Laissez-le sécher avec la porte du four entrouverte encore une demi heure.

8. Laissez-le refroidir hors du four, puis réfrigérez-le jusqu’au lendemain.

Le jour même :

Décorez le gâteau des myrtilles restantes et osez une petite mise en scène avec quelques jouets de votre enfant.

Tour de main :

Après la cuisson, laissez le cheesecake refroidir puis glissez la spatule tout autour (entre le moule et le gâteau) afin de le démouler sans dégâts.

Fille ou garçon ? Bien que sur notre suggestion de mise en scène, la bataille fait rage, le haut du gâteau est lisse et virginal. Une petite danseuse ou encore une fée, entourée de bougies blanches, peut y être déposée.

 Photo © Claire Curt